.png)
Sapore fresco, agrumato e leggermente piccante che ricorda l’estate caraibica. Menta, lime, mango e zenzero lo rendono ideale per aggiungere un tocco fresco ai tuoi piatti.
Ingredienti: sale fino, cocco raspato, zucchero di canna, paprika verde, pomodoro polvere, buccia di arancia, menta, pimento, lime in polvere, zenzero, mango polvere, jalapeno, chipotle, altre spezie in misura variabile.
E' un Rub pensato per donare un sapore fresco alle tue preparazioni.
Immagina una tartare o un sashimi di pesce a cui non vuoi aggiungere le solite note scontate di limone. Questo Rub è perfetto per questo.
Ti basterà un po' d'olio e il Rub Caraibi. Mescola bene e metti a marinare il pesce crudo. Ti sorprenderà.
Lo uso spesso anche per insaporire un'orata da cuocere in forno o su un branzino sfilettato saltato in padella.
Se sei un'amante dei taco, il Rub Caraibi è un grande alleato. Io lo spolvero direttamente a crudo su un taco con avocado e salmone.
Un mio amico lo usa per esempio per condire il gambero crudo che mette su una pasta aglio olio e peperoncino saltata.
L'utilizzo più insolito? Lo ha fatto un mio amico nella sua steakhouse. Lo ha usato per insaporire un maiale cotto nel bbq. Il Rub Caraibi lo ha aiutato a smorzare la grassezza di quella carne.
Provalo anche in una cioccolata calda o una panna cotta.
Te ne innamoerai.
Caraibi
Come utilizzare il Rub
Tempi e Spese di spedizione
Sulla Carne
- Come rub esterno nelle lunghe cotture. Indicato per pollo (pulled chicken, beer can chicken, coscette al forno) o maiale (ribs, pulled pork, pork chops).
- Sulla bistecca arrosto, ti basta un pizzico post cottura, o in alternativa usalo per creare un burro aromatizzato da servire sulla bistecca bollente.
- In un soffritto per degli straccetti in padella, per dei bocconcini di carne (sostituisce il curry).
- Nell'impasto degli hamburgher o delle polpettine di carne.
- Nelle marinature e salamoie per insaporire la carne.
Sulle Patate/verdure
- Fritte: Basta aggiungerlo subito dopo la cottura sulle patatine/verdure appena fritte quando sono ancora fumanti. Aggiustare di sale.
- Al forno: consiglio di insaporire le patate/verdure a tocchetti in una ciotola con olio e rub. Metterle su una teglia e cuocerle. Aggiungere un altro po' di Rub a fine cottura. Aggiustare di sale.
- In un soffritto per delle verdure spadellate e saltate croccanti.
- Nella pentola (soffritto o sciolto in acqua calda) durante la cottura per una vellutata, una crema di verdure, o un brodo ricco di sapore.
Sulla Pizza
- Cosparso direttamente a crudo sulla passata di pomodoro e coperto dalla mozzarella prima di andare in forno. Mettere un ultima spolverata dopo cottura, come se fosse origano.
Nel pane
- Puoi utilizzarlo all’interno dell’impasto del pane o dei taralli, prima di formare i panetti per l’ultima cottura.
- Dopo cottura su dei semplici crostini dorati in forno con un filo d’olio.
Nella panature
- Nel pan grattato per una panatura al forno o fritta.
- Nella farina o nella pastella per una frittura esplosiva.
Nelle salse
- Aggiungi il rub direttamente nella maionese. In 1 minuto otterrai una salsa perfetta per i tuoi piatti.
- Sciolto in pentola per una riduzione di vino o usa salsa aromatizzata.
- Sciolto nel brodo ridotto per una salsa gravy saporita
Nella pasta/risotto cotto
- Nella pasta: nel soffritto iniziale insieme al riso; in mantecatura e come finitura finale sul piatto.
- In un risotto: nel soffritto iniziale insieme al riso; in mantecatura (come per il risotto alla milanse) e come finitura finale sul piatto.
Nella pasta fresca
- Come mix da inserire nell'impasto della pasta fresca per una pasta aromatizzata e colorata. Sprigionerà un sapore intenso in cottura.
- Come tocco in più per aromatizzare il ripieno di un raviolo o di qualsiasi altra pasta ripena.
A crudo
- Ideale in una vinaigrette per condire un'insalata, una tartare o una ceviche.
- Spolverato direttamente su un uramaki o su un taco di pesce.
- Spolverato direttamente su un gambero crudo/arrosto.
- In marinatura con un pesce sfilettato o dei crostacei.
