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Sentore affumicato pregiato dato dalla presenza di diverse spezie ed erbe aromatiche affumicate all’origine. Ricorda l’odore delle botti di ontano invecchiate.
Ingredienti: paprika affumicata, aglio affumicato, cipolla affumicata, aglio granulare, cipolla granulare, zucchero di canna, sale da kosherizzazione, sale affumicato, SENAPE, pepe affumicato, dragoncello, timo, pepe cubebe, pimento, cannella, altre spezie in misura variabile. in misura variabile.
Ho fatto un profondo studio su diverse spezie ed erbe aromatiche affumicate in origine perchè non volevo assolutamente usare sostanze chimiche come il fumo in polvere.
Il risultato è stato il Rub Manhattan, creato per dare la possibilità di donare un sentore affumicato anche alle preparazioni che non vengono cotte nel bbq.
Immagina un sapore intenso, rustico e affumicato che potenzieranno tutti i gusti dei tuoi piatti.
Io lo metto ovunque.
Uno spezzatino, un ragù, diventaranno spaziali con l'aggiunta del Rub Manhattan in cottura.
Sulla pizza con pomodo e origano per esempio.
Nel brodo di verdure e di carne per un risotto unico.
Lo metto spesso anche nella pasta ripiena. Immagina un raviolo ripieno di pecorino dolce e Rub Manhattan o un tortellino con zucca, Rub Manhattan e capocollo. Il Rub ha la capacità di unire ed esaltare tutte le altre materie prime presenti nel piatto.
Un must? Le patatine fritte smoky. Provale
Manhattan
Come utilizzare il Rub
Tempi e Spese di spedizione
Sulla Carne
- Come rub esterno nelle lunghe cotture. Indicato per pollo (pulled chicken, beer can chicken, coscette al forno) o maiale (ribs, pulled pork, pork chops).
- Sulla bistecca arrosto, ti basta un pizzico post cottura, o in alternativa usalo per creare un burro aromatizzato da servire sulla bistecca bollente.
- In un soffritto per degli straccetti in padella, per dei bocconcini di carne (sostituisce il curry).
- Nell'impasto degli hamburgher o delle polpettine di carne.
- Nelle marinature e salamoie per insaporire la carne.
Sulle Patate/verdure
- Fritte: Basta aggiungerlo subito dopo la cottura sulle patatine/verdure appena fritte quando sono ancora fumanti. Aggiustare di sale.
- Al forno: consiglio di insaporire le patate/verdure a tocchetti in una ciotola con olio e rub. Metterle su una teglia e cuocerle. Aggiungere un altro po' di Rub a fine cottura. Aggiustare di sale.
- In un soffritto per delle verdure spadellate e saltate croccanti.
- Nella pentola (soffritto o sciolto in acqua calda) durante la cottura per una vellutata, una crema di verdure, o un brodo ricco di sapore.
Sulla Pizza
- Cosparso direttamente a crudo sulla passata di pomodoro e coperto dalla mozzarella prima di andare in forno. Mettere un ultima spolverata dopo cottura, come se fosse origano.
Nel pane
- Puoi utilizzarlo all’interno dell’impasto del pane o dei taralli, prima di formare i panetti per l’ultima cottura.
- Dopo cottura su dei semplici crostini dorati in forno con un filo d’olio.
Nella panature
- Nel pan grattato per una panatura al forno o fritta.
- Nella farina o nella pastella per una frittura esplosiva.
Nelle salse
- Aggiungi il rub direttamente nella maionese. In 1 minuto otterrai una salsa perfetta per i tuoi piatti.
- Sciolto in pentola per una riduzione di vino o usa salsa aromatizzata.
- Sciolto nel brodo ridotto per una salsa gravy saporita
Nella pasta/risotto cotto
- Nella pasta: nel soffritto iniziale insieme al riso; in mantecatura e come finitura finale sul piatto.
- In un risotto: nel soffritto iniziale insieme al riso; in mantecatura (come per il risotto alla milanse) e come finitura finale sul piatto.
Nella pasta fresca
- Come mix da inserire nell'impasto della pasta fresca per una pasta aromatizzata e colorata. Sprigionerà un sapore intenso in cottura.
- Come tocco in più per aromatizzare il ripieno di un raviolo o di qualsiasi altra pasta ripena.
A crudo
- Ideale in una vinaigrette per condire un'insalata, una tartare o una ceviche.
- Spolverato direttamente su un uramaki o su un taco di pesce.
- Spolverato direttamente su un gambero crudo/arrosto.
- In marinatura con un pesce sfilettato o dei crostacei.
